Küche

Wildrezepte

Cologna liebt Rehschnitzel

Eigenschaften von Fleisch

Tierart

Eiweiß | %

Fett | %

Kohlenhydrate | %

kJ/100 g

kcal/100 g

Kalb

16-21

1-15

0,4-0,5

400-860

95-205

Rind

16-19

10-14

0,3-0,5

840-1.425

200-350

Schwein

10-14

35-55

0,3-0,5

1.675-2.510

400-600

Schaf

14-20

6-33

0,2-0,4

755-1.885

180-450

Ente

16-21

6-29

0,2-0,4

630-1.360

150-325

Gans

14-16

26-32

< 0,1

1.300-1.530

310-365

Huhn

17-21

5-25

< 0,1

610-1.215

145-290

Pute

18-23

5-23

0,1-0,5

630-1.170

150-280

Taube

16-22

1-2

0,2-0,5

400-440

95-105

Hase

20-23

0,9-5

0,1-0,5

480-545

115-130

Hirsch

18-22

1-5

0,2-0,5

440-525

105-125

Reh

21-23

0,7-6

0,2-0,5

440-560

105-135

Wildente

19-23

2-3

0,3-0,5

460-500

110-120


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rehfleisch

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